山東磨具磨料磨刀需注重技巧及持之以恒。首要步驟為將內(nèi)刃精細(xì)研磨成與磨刀石約呈15-20度角；隨后持續(xù)打磨外刃，維持同一視角。歷經(jīng)數(shù)十次磨礪后，注意觀察刀刃，直至銳利到幾乎無(wú)法察覺(jué)刀刃線(xiàn)。
　　磨刀的標(biāo)準(zhǔn)
　　研磨刀具尋求的終極目標(biāo)是成就刃部無(wú)明顯粗磨瑕疵，觸摸刃面時(shí)，刃線(xiàn)流暢柔和，毫無(wú)變形跡象。刃寬需精確到細(xì)微難察，此乃衡量刀具研磨成敗的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。
　　刃面角度的個(gè)性化
　　刃面角度因人而異，依據(jù)操作者的切割經(jīng)驗(yàn)設(shè)定。通常來(lái)說(shuō)，切菜用具的內(nèi)刃必須盡可能保持水平。調(diào)試則需要結(jié)合個(gè)人使用習(xí)慣和具體需求進(jìn)行。